الحلويات غذاء ودواء للصائم في رمضان

/ماجد البلداوي/

لان رمضان شهر الخير لذلك تكثر فيه ولائم الإفطار الرمضانية  ويقتسم الناس ماتيسر لهم من غذاء الفطور فيما بينهم فنجدهم يحملون صحونهم من الماكولات للجيران والفقراء بما من الله عليهم من رزق وفير ويتبادلون المأكولات الأمر الذي يمنح موائدهم اصنافا عديدة من المواد الغذائية .

الدكتور سعدون فلحي العلاق/ طبيب/  تحدث "  تحتل الحلويات ركنا أساسيا لموائد مابعد الفطور لأنها تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها  الصائم كما تتميز بقدرتها على تهدئة الأعصاب،  ولذلك تدخل ضمن الأدوية التي يصفها الأطباء للمرضى المصابين بالأمراض النفسية نتيجة لما توفره من فوائد كبيرة . ويؤكد الدكتور مصطفى كامل/ طبيب أطفال/"  مثلما تمد الحلويات الإنسان بالسعرات الحرارية العالية فهي وجبة قائمة بذاتها، لذلك فإن من الخطأ والشائع تناولها بعد وجبة غذائية كاملة اذ تعمل  الحلويات على تنشيط حيوية جسم الصائم لأنها ترفع مستوى السكر بالدم فتجدد نشاطه، كمال تجعله  ينام بهدوء  فضلا عن  قيمتها الغذائية العالية لذلك فان الأطفال حديثي الولادة يوصي  الأطباء  بالماء المحلى بالسكر. ويقول الحلواني عزيز عبد الحسين الشكرجي في سوق العمارة:" ان الحلويات  هي من أشهر المهن التي تزدهر في شهر رمضان المبارك نتيجة الإقبال على تناول الحلويات خلال هذا الشهر الفضيل كالبقلاوة والزلابية وزنود الست والبرمة والحلاوة الرملية والشعرية والكنافة بأنواعها لتناولها بعد الفطور أو في أوقات السهرة او بعد لعبة المحيبس الرمضانية حيث تعد من الأكلات المباركة التي يحبذها الناس منذ القدم وكما يقال/ المؤمنون حلويون/ .بينما يشير زكي فرحان الشكرجي:/ صاحب محل لصناعة الحلويات" إن  صناعة الحلويات من الصناعات الشعبية الشاقة التي تتطلب خبرة  طويلة وصبر ولياقة بدنية عالية أيضا وتختلف طريقة صناعتها من شخص لأخر تبعا لأسلوبه في استقطاب المستهلك وطريقة عرض وتقديم الحلويات بأشكالها الفنية الجذابة.وأضاف" ان المادة الرئيسية في صنع أنواع الحلويات هي الطحين الصفر/ درجة أولى/ الذي تصنع منه العجينة واستخدام قوالب وأشكال هنسية مصنوعة من الخشب او الفافون المغلون حيث يجري فرش العجينة و على ألواح خشبية نظيفة ومغطاة بالطحين لسهولة التعامل مع العجينة دون ان تلتصق باللوح ثم تحشى العجينة بالفستق الحلبي او الفستق السوداني او الجوز وتعمل منها أشكال مختلفة منها / البقجة/ و/ عش العصفور/و/ المثلت/ وأشكال هندسية أخرى وتوضع بالفرن مدة لاتقل عن ساعة ثم تخرج ويضاف لها المبروش والمطيبات وتغطس في/ الشيرة/ التي تعطي للحلويات مذاقا طيبا. واجمع كل من حسام التميمي وجاسم محمد صالح ونادية محمود وكريم صادق على ان مائدة الإفطار لاتكتمل مالم تكون الحلويات جزءا منها فهي التي تعطي طعما خاصا  سواء أثناء أو بعد الإفطار ولذلك تجد الحلويات تشكل الجزء الأكبر من المائدة الرمضانية. 

منشورة في: تحقيقات